Embajador Gonzalo Gutiérrez publica libro para defender internacionalmente la denominación de origen del Pisco.
El libro “Pisco: its Name, its History”, escrito en inglés por el actual director de la Academia Diplomática del Perú, embajador Gonzalo Gutiérrez Reinel, fue concebido con un propósito: “defender internacionalmente la denominación de origen” de nuestra bebida de bandera, cuyo día nacional se celebra desde 1999 el cuarto domingo de julio.
“Ya hemos escrito muchas cosas en español y hasta una versión más acotada de este libro. Lo que me interesaba era generar un documento que pudiese ser leído alrededor del mundo, en torno a la denominación de origen”, sostuvo a la Agencia Andina.
Por eso, remarcó, “este libro ha sido escrito en inglés”. “No teníamos una obra en inglés que sirviese para defender internacionalmente nuestra denominación de origen. Puede ser un instrumento interesante para la difusión internacional del pisco”, aseveró.
Denominación de origen
Es aquella que emplea el nombre de una región o ámbito geográfico y que sirve para designar, distinguir y proteger un producto en función de sus especiales características derivadas, esencialmente, del medio geográfico en que se elabora, considerando factores naturales, climáticos y humanos.
Es una forma más de diferenciar nuestros productos en el mercado. Le indica al consumidor no solamente la procedencia geográfica de nuestros productos, sino que también le indica que estos poseen una calidad que los hace especiales. La denominación de origen del Pisco no solo indica que es un aguardiente de uva de una determinada procedencia, sino que señala también que cumple con un estándar de calidad.
Defensa justa y necesaria
Para el embajador Gutiérrez, la defensa de la denominación de origen del finísimo destilado de uvas pisqueras es justa y necesaria, por cuanto el pisco “es el espíritu del Perú”, tal como reza el slogan creado hace unos años por PromPerú para promocionar nuestra bebida en el mundo: Pisco, Spirit of Peru.
“Y tiene mucho sentido, sobre todo en inglés, porque spirit significa espíritu y también es una bebida espirituosa: bebida alcohólica destilada de productos fermentados; su materia prima es de origen agrícola, la uva pisquera en este caso”, argumentó.
Tres botijas de pisco
Durante mucho tiempo, indicó, existe un toma y daca con el vecino país del sur sobre el origen de la bebida espirituosa. El historiador Pablo Lacoste publicó en el 2015 el libro, El pisco nació en Chile, cuyo argumento es que en 1733 se encontró “en el listado de una hacienda del norte de Chile una mención a tres botijas de pisco”.
“Esa mención no se refiere a tres botijas de la bebida, sino a tres botijas que vinieron de Pisco, Perú. Quisieron hacer creer, bajo el principio de la antigüedad de esa mención, que eso daba les daba la paternidad del pisco y la denominación. Es así que quisimos investigar un poco y encontramos dos cosas”, explicó.
Antiguas referencias respaldan al Perú
En primer lugar, en el Archivo General de Centroamérica (Guatemala) se halló el registro de carga de una embarcación que data de 1712, la referencia más antigua encontrada fuera del Perú sobre el uso de la denominación pisco para identificar a nuestro aguardiente de bandera en el mundo.
En segundo lugar, los documentos de la Audiencia de Lima, el tribunal en la época virreinal, donde en 1726 se litigaba sobre el precio del pisco.
Todas estas manifestaciones históricas -opinó Gutiérrez- dan una referencia sobre la antigüedad y la utilización de la denominación pisco en el Perú.
No obstante, agregó, “creo que eso es una vía lateral; lo importante es la cantidad de pisco que se producía en el Perú y la cantidad que se exportaba. A comienzos del siglo XVIII exportábamos miles de botijas de pisco, especialmente al norte del Perú y al sur, Valdivia, Concepción, en Chile”.
“Ese es el fenómeno importante, no encontrar tres botijas solitarias, de las cuales no hay seguimiento, de lo cual se jactan los chilenos. No hay una línea de tiempo sostenida. Hay otra referencia de 30 años después de una botija”, indicó el miembro fundador de la Academia Peruana del Pisco.
Comentario del historiador Dargant
Para el historiador Eduardo Dargant, con la obra Pisco: its Name, its History se podrá llegar a un público más amplio y a escala internacional. “Es la primera vez que se expone, en la historia del pisco, las referencias bibliográficas sobre el uso de su nombre a través de los siglos”, resaltó.
En esta publicación, que consta de 11 capítulos, el embajador Gutiérrez hace un recorrido por la documentación que hay sobre el uso del término pisco, que incluye relatos de viajeros, textos notariales y cuanto escrito ha podido encontrar durante largos años de investigación.
Pone énfasis en la documentación hallada en archivos norteamericanos y en libros chilenos como, La historia de Chile, de 1865; Voces chilenas, de 1905; Chilenismos, de 1928; en los que se deja claro el origen peruano del término.
Además, “cuenta la historia de la maniobra de mala fe de Gabriel González Videla, expresidente de Chile y senador, al cambiar el nombre de un pueblo para, intencionalmente, engañar a los legisladores de Estados Unidos”, afirma el historiador.
La referida ley no tiene exposición de motivos, solo se indica el propósito de cambiar el nombre al pueblo de La Unión por el de Pisco Elqui; así fue aceptada y aprobada.
Asimismo, la publicación de Gutiérrez aporta nuevos datos de gran valor. Por ejemplo, las palabras del coronel chileno José Amunátegui, recogidas en el boletín de la Guerra del Pacífico, que incluyen a nuestra bebida de bandera, dice el historiador. Al avanzar con sus tropas en el puerto de Pisco, Amunátegui afirma: “La ciudad de Ica es un pueblo de 7 000 u 8 000 habitantes. Está rodeado de chacras dedicadas especialmente al cultivo de viñas que producen el famoso pisco
La chilena Isabel Allende, en su novela Mi país inventado (2003), sostiene que el pisco es el trago nacional de Chile, pero a la vez “el nombre de este licor se lo usurpamos sin contemplaciones a la ciudad de Pisco en Perú”.
Una novedad muy atractiva del libro es que el autor dedica el capítulo final a la presencia del pisco reflejada en el arte, la literatura y la cultura popular, destaca- el historiador Dargant. Así, hace referencia a la obra del pintor peruano Pancho Fierro, del belga creador de Tin Tin, del escritor británico Rudyard Kipling, del novelista español Benito Pérez Galdós, del premio nobel universal Mario Vargas Llosa, entre otros.
“La defensa de la peruanidad del pisco ha sido una constante. Con esta obra, el embajador Gutiérrez, da un paso decisivo en la difusión internacional del conocimiento de nuestra bebida de bandera”, subraya el historiador Dargant.
El diplomático consideró “que ya hemos encontrado buena parte de las fuentes históricas que sustentan la peruanidad del pisco. Ciertamente se puede seguir investigando; creo que se debe investigar más en fuentes y archivos peruanos, donde, estoy seguro, debe haber muchísima información.
Academia Peruana del Pisco (APP)
El embajador Gutiérrez es unos de los fundadores, hace 20 años, de la APP, que nació con el propósito de defender a nuestra bebida de bandera. El reconocido catador y restaurador Johnny Schuler preside el consejo directivo de la institución.
“Al comienzo era un grupito de amigos y 20 años después aquí estamos más fuertes”, sentenció el diplomático, activo investigador de nuestra bebida de bandera.
Por su parte, para el historiador y primer presidente del consejo directivo de la APP, Lorenzo Huertas, a lo largo de estas dos décadas se ha trabajado de manera ardua y silenciosa. Veinte años después se hace “una buena cosecha”, aunque aún hay mucho por hacer.
Desde 1999, cada cuarto domingo de julio se celebra el Día Nacional del Pisco, un homenaje al finísimo destilado de uva que es sinónimo de tradición y orgullo nacional.
Mientras que el otrora Instituto Nacional de Cultura (INC) reconoció al pisco como Patrimonio Cultural de la Nación en 1988, por medio de la Resolución Jefatural 179-88/INC-J, cuyo rango fue elevado a ley en el 2017.
El libro Pisco: its Name, its History se convierte en un homenaje al finísimo destilado de uvas pisqueras. Se puede adquirir en la tienda virtual de la Asociación de Funcionarios del Servicio Diplomático del Perú, www.afsdp.org.pe o solicitarlo al correo mcalvarez@afsdp.org.pe
