¡Más de 200 expositores y un pariente desconocido te esperan!
Descubre el “subincanum”, el cacao de monte que está revolucionando la gastronomía peruana, del 17 al 20 de julio en el Centro de Convenciones Lima.
Este jueves 17 de julio, al mediodía, el XVI Salón del Cacao y Chocolate Internacional 2025 abre sus puertas en el Centro de Convenciones de Lima, en San Borja. Prepárate para el evento más grande del sector en el país, que reunirá a ministros, gobernadores regionales, alcaldes, productores cacaoteros, chefs, investigadores y apasionados del “fruto de los dioses”.
Hasta el domingo 20 de julio, el Salón contará con más de 200 stands donde podrás encontrar desde chocolates y bombones artesanales hasta productos de panadería, cosméticos y mucho más, todos elaborados con el exquisito cacao peruano. Se espera la visita de 28 000 personas y la generación de más de S/. 60 millones en ventas directas y ruedas de negocios.
El Subincanum: la nueva estrella del cacao peruano
Una de las grandes novedades de esta edición es la presentación del Theobroma subincanum, conocido como cacao de monte. Este “pariente” desconocido del cacao, originario de la selva central, está emergiendo como un ingrediente potencial para la elaboración de bombones, panes, chocolates y platos gourmet.
Gracias a la visión innovadora de Reynaldo Huamán, productor pionero en su cultivo, el subincanum ya es una realidad. Desde su finca en Satipo, Huamán elabora chocolates al 70% bajo la marca “Jholep” y ya está exportando estos granos y su mucílago a chocolaterías de Canadá y Estados Unidos. Incluso el reconocido Central Restaurante se ha sumado a esta tendencia, incorporándolo en sus creaciones.
El chocolatier Renato Gordillo ha sido cautivado por el subincanum, incluyéndolo en sus bombones “Renacer” por su aroma único, cremosidad, consistencia similar al toffee y notas de maní, avellanas y almendras. Gordillo también trabaja con otros theobromas fascinantes como el majambo y el copoazú.
Catas y demostraciones imperdibles
Para que descubras el potencial del subincanum, Renato Gordillo ofrecerá una cata de chocolates y chocotejas con los “parientes” desconocidos del cacao el domingo 20 de julio, a partir de las 11:30 a.m. No te pierdas esta oportunidad de degustar sabores únicos.
Además, el sábado 19 de julio, a las 3:00 p.m., el panadero Luis Estrada realizará una demostración sobre la preparación de panes de masa madre utilizando copoazú, majambo y cacao, mostrando la versatilidad de estos ingredientes en la panadería artesanal.
Más de 16 actividades para disfrutar
En alianza con el Salón Du Chocolat de París, esta edición del Salón del Cacao y Chocolate Internacional ofrece más de 16 actividades paralelas a la exhibición y venta de productos. Entre ellas destacan: Desfile de vestidos con chocolate. ChocoKids (actividades para niños). Campeonato Nacional de Heladería Artesanal. III Foro de Cacao Fairtrade. Premiación del X Concurso Nacional del Chocolate Peruano. Premiación del XIX Concurso Nacional Cacao de Calidad. Concurso Nacional de Escultura en Chocolate
El evento es posible gracias al trabajo conjunto de la Asociación Peruana de Productores de Cacao (AppCacao), Devida, Midagri, Agromercado, Mincetur, PromPerú, Ministerio de Relaciones Exteriores, Produce y el Gobierno Regional de Ucayali.
¡No te quedes fuera de esta experiencia que celebra la riqueza y diversidad del cacao peruano!
