Hacia un chocolate gourmet

Vamos con fuerza al mercado internacional del chocolate gracias a la Alianza Cacao Perú.

 

La Alianza Cacao Perú es una iniciativa público-privada cuyo objetivo es mejorar las condiciones de vida de los pequeños productores de cacao de las regiones San Martín, Huánuco y Ucayali. Gracias al Gobierno de los Estados Unidos, quien brinda apoyo técnico y financiero a través de la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID), su implementación se ha asegurado hasta el año 2021.

La estrategia de la Alianza Cacao Perú es trabajar en toda la cadena de valor, desde la producción del cacao hasta la obtención de chocolate. Su director, José Iturrios Padilla, asegura que un componente importante del trabajo es la gestión de la calidad y el desarrollo de perfiles de sabor.

Iturrios cuenta que hace seis meses iniciaron las “Escuelas de Calidad en Cacao”, donde se está trabajando con más de treinta organizaciones, entre cooperativas y empresas privadas, para formar especialistas en fermentación y secado de cacao. Junto a Agrobanco y otras instituciones financieras, facilitaran el financiamiento de infraestructura para la post-cosecha (que hoy sólo cubre el 10% de la producción nacional) y del capital de trabajo para el acopio centralizado.

“Durante estos cinco años elevaremos de forma masiva la calidad de nuestra materia prima. Los chocolateros peruanos y los extranjeros encontrarán en nuestro país una fuente confiable de cacaos finos de aroma de calidad mundial”, asegura Iturrios.

 

 

El director de Alianza Cacao Perú  está convencido de que los mejores embajadores de nuestro cacao son los chocolateros y, como tal, es necesario desarrollar un know how propio, a la altura de la gastronomía peruana. “De la mano del sector privado traeremos a expertos de países reconocidos como Francia, Bélgica o Italia para generar un conocimiento más profundo”.

El Perú tiene condiciones únicas para convertirse en un gran exportador de chocolates gourmet dirigidos a los segmentos de altos ingresos en todo el mundo, al igual que Bélgica y otros países europeos.

“Somos el país más biodiverso en cacao del mundo: seis de las diez familias o “clusters” de cacao conocidos hasta el momento crecen en la Amazonía Peruana, ningún otro país en el  mundo cuenta con tal diversidad. Precisamente, lo que busca el consumidor y la industria chocolatera son sabores nuevos y diversos”, dice Iturrios.

Una muestra de ese potencial son los galardones que el Perú obtuvo en la “International Chocolate Awards de Nueva York, celebrada recientemente, donde ocho empresas peruanas chocolateras lograron 32 medallas: 8 de oro, 14 de plata y 10 de bronce.

La Alianza Cacao Perú seguirá trabajando para insertar al Perú en el competitivo mercado internacional del chocolate. Los esfuerzos no solo se centrarán en replicar la tradición chocolatera de países europeos, sino también se buscará conocer las experiencias y los gustos de los consumidores y chocolateros de Asia, Norteamérica y los países árabes, entre otros.

 

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Asociación Peruana de Operadores Portuarios
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Asociación Peruana de Operadores Turísticos
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Cámara de Comercio Peruano China
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Comex-Perú
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Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo

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Ministerio de Agricultura y Riego
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Ministerio de Comercio Exterior y Turismo
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Ministerio de Energía y Minas
www.minem.gob.pe


Ministerio de Relaciones Exteriores

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Sociedad Nacional de Industrias
www.sni.org.pe


Sociedad Nacional de Minería Petroleo y Energía
www.snmpe.org.pe


Sociedad Nacional de Pesquería
www.snp.org.pe